Vino:

L'IGP Pays d'Hérault Le Pigonnier Rosso 2020 è un vino di bella concentrazione, ma senza eccessi, ottenuto dal carigna, un vitigno rinomato per la purezza e la freschezza dei suoi frutti, in particolare in questa generosa annata. I profumi di frutta macerata e spezie si fondono in un palato superbo, denso e vellutato che rimane sorprendentemente deciso e fresco.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, vinificazione tradizionale con lieviti indigeni e poca estrazione, affinamento per 12 mesi in botti.

Vigneto gestito secondo i principi della coltivazione Biologica e Biodinamica, non certificato.

Occhio:

Rosso intenso, scuro, luminoso, riflessi violacei, brillante.

Naso:

Aromi di frutti neri e spezie.

Bocca:

Splendidamente fresco e delicato, presenta una trama densa e vellutata che al palato rivela tannini setosi.

Temperatura:

Decantare prima di servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Carni rosse, carrè d'agnello al timo, tomme d'alpage.

Maturazione:

Da oggi fino al 2031

Il talento e la passione hanno permesso alla Terrasse d'Elise di farsi un nome tra gli intenditori di buon vino. Su questi territori calcarei e ciottolosi dell'Aniane, Xavier Braujou modella vini di grande carattere di un’eleganza, una freschezza e una delicatezza che fanno invidia a molti nel settore.

La sua fonte di ispirazione non è altro che la leggendaria tenuta Rayas e quando si assaporano i suoi vini è impossibile non notare la similitudine tra i due stili. Vecchie viti, rese minime, tecniche di agricoltura biologica e biodinamica, lavoro meticoloso in cantina con pochissimi interventi, poca estrazione e lieviti indigeni danno vita a vini monovitigno tra i migliori del Languedoc.