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La degustazione |
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Giallo paglierino brillante. |
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Aromi delicati di frutti a polpa bianca accompagnati da accenni speziati e un tocco minerale sullo sfondo. |
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Attacco complesso e morbido. In bocca dispiega un succo ampio e denso, persistente sul finale, lasciando una bella mineralità nel fin di bocca. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12°. |
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Risotto cremoso ai funghi o al tartufo bianco, pesce tipo orata o merluzzo agli agrumi, scaloppine di vitello alla viennese, salmone affumicato all'olio d'oliva, erba cipollina e limone. |
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Entro il 2032. |
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La tenuta e il vino |
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Dopo essersi formato presso le più grandi star del mondo enologico, tra cui Romanée Conti e Vega Sicilia, Jorge Monzon è diventato uno degli attori più importanti della sfera vinicola spagnola. Da oltre dieci anni la sua tenuta Dominio del Aguila, condotta in regime biologico e biodinamico, eccelle nella produzione di vini di grande intensità, che fanno impazzire le papille gustative dei critici più famosi di tutto il mondo.
Il successo è tale che ha raggiunto un traguardo leggendario, unendosi a Pingus nella cerchia ultra ristretta delle proprietà che sono riuscite ad aggiudicarsi un 100/100 Parker. |
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Il Ribera del Duero Albillo Viñas Viejas Bianco 2020 è uno dei migliori Bianchi della regione. Nasce da uno dei terroir più freschi del settore, a 880 metri sul livello del mare, da viti secolari del quasi dimenticato vitigno Albillo e altre varietà locali. È stato fermentato e lasciato affinare per quasi tre anni in legno con le sue fecce, con pochissima solforosa, rivelando così un eccezionale carattere borgognone. Il frutto puro, le note di limone e agrumi, la mineralità, l'incredibile freschezza e la struttura formano un insieme arioso e di grande complessità. Fa parte della cerchia dei migliori Bianchi al mondo. |
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Vendemmia manuale, viti di oltre 100 anni alcune delle quali a piede franco, piantate a 880 metri di altitudine. Fermentazione lunga sulle lies senza agitazione. Affinamento per 35 mesi in botti di rovere francese.
Vino biologico certificato. |
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