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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12°C. |
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Frutti di mare, branzino alla griglia con finocchio e olio d’oliva al limone, filetto di rombo con salsa al burro. |
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Entro il 2030, oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Terroir di gres esposto a sud/sud-est. 35 hl/ha, vendemmia manuale, diraspatura totale. Macerazione pre-fermentativa a freddo per 48-72 ore. Fermentazione in vasca di cemento a forma di uovo con lieviti indigeni. Pressatura pneumatica. Affinamento di 20 mesi in vasca di cemento sulle fecce fini, seguito da 4-6 mesi in bottiglia. Chiarifica naturale, senza filtrazioni né collaggio.
Vino certificato biodinamico. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 3 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Tenuta valutata 4 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2025
Guide des Meilleurs Vins de France 2025: 96/100 |
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