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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 14 e 16° in un calice ampio. |
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Tagliata di manzo arrosto, medaglione di vitello al foie gras, anatra ripiena ai funghi, formaggio Époisses. |
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Entro il 2040 |
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La tenuta e il vino |
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Il Domaine Castagnier produce vini di carattere nei migliori cru della Borgogna. Jérôme Castagnier svolge un lavoro di alta precisione su questi magnifici terroir di Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny e Vougeot, adottando pratiche ispirate alla biodinamica e un affinamento tradizionale in barrique, con una buona proporzione di legno nuovo. |
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Il Clos de la Roche Grand Cru Rosso 2022 è un Pinot in purezza proveniente da vigne del 1964 piantate su un suolo calcareo. La legnosità nobile e perfettamente equilibrata esalta il frutto fresco e delicato, portato da una materia densa e finemente lavorata. Squisito! Valutato 98/100 dal Comitato Valap. |
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Vendemmia manuale. 0,60 Ha di vigne piantate nel 1964 esposte a sud-est, terreno calcareo particolarmente pietroso. Macerazione prefermentativa a freddo e fermentazione in vasche di acciaio per una quindicina di giorni. Affinamento in botti per 14-16 mesi, di cui il 40-50% di legno nuovo. |
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Ricompense |
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Voto Valap 98/100 |
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