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La degustazione |
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Rosso rubino. |
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Complesso e fruttato con aromi di frutti rossi intensi e maturi punteggiati da leggeri tocchi affumicati. |
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L'attacco è setoso e vellutato con tannini presenti ma morbidi. L'acidità controllata arriva a bilanciare il tutto su un finale fresco e goloso. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 16 e 18°C. |
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Arrosto di manzo al rosmarino, funghi ripieni al forno, spiedino di pollo e peperoni, formaggio Abbaye de Cîteaux. |
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Da oggi fino al 2026. |
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La tenuta e il vino |
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Da oltre trent'anni i fratelli Emmanuel ed Éric Dampt producono vini identitari nella regione dello Chablis, più precisamente nelle tre valli di Yonne, Serein e Armançon.
È qui che nascono le più belle interpretazioni di questi meravigliosi territori. Vini di una precisione e di una regolarità che gli hanno permesso di affermarsi tra le più belle cantine a conduzione familiare della Borgogna. |
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Il Bourgogne Chevalier d'Eon Pinot Noir Rosso 2021 è un Pinot di bell'equilibrio, tra il naso segnato da note di ciliegia calda, ciliegia sciroppata e confettura di fragole e il corpo acidulo, leggero e maturo, di grande finezza. Un vino da masticare nei prossimi due anni per apprezzarlo appieno? |
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Vendemmia manuale. Fermentazione alcolica e malolattica per il 40% in botti di rovere e il 60% in vasche di acciaio inossidabile. Affinamento sulle fecce fini per circa 18 mesi. |
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Ricompense |
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Voto Ventealapropriete 90/100 |
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