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La degustazione |
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Giallo dorato intenso. |
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Fresco con aromi di conchiglia tipici dello Chablis e note fresche floreali. |
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Vino equilibrato, fresco e vivace. Succo consistente con amarezza e astringenza finali. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12°. |
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Aragoste in salsa al dragoncello, salmerino con emulsione al finocchio, pollo al limone. |
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Entro il 2034. |
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La tenuta e il vino |
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Da oltre trent'anni i fratelli Emmanuel ed Éric Dampt producono vini identitari nella regione dello Chablis, più precisamente nelle tre valli di Yonne, Serein e Armançon.
È qui che nascono le più belle interpretazioni di questi meravigliosi territori. Vini di una precisione e di una regolarità che gli hanno permesso di affermarsi tra le più belle cantine a conduzione familiare della Borgogna. |
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Lo Chablis 1er cru Montée de Tonnerre Bianco 2022 proviene da uno dei settori più prestigiosi di Chablis, dietro la collina dei Grands Crus. Il naso è fresco e maturo, con il profumo di conchiglia tipico degli Chablis, accompagnato da un bellissimo aspetto floreale. L'affinamento sobrio assicura una piacevolissima freschezza e la struttura riprende questo registro preciso e particolarmente curato. Il succo mostra un bell'equilibrio tra vivacità e consistenza, lasciandoci su un finale amaro con un aspetto minerale. Questo Chablis, richiede pazienza, almeno una decina d'anni. Valutato 93/100 dal nostro Comitato di Degustazione. |
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Vendemmia manuale. Fermentazione alcolica e malolattica 100% in vasche di acciaio inossidabile. Affinamento sur lies per 10 mesi. |
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Ricompense |
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Voto Valap 93/100 |
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