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La degustazione |
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Giallo dorato brillante. |
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Naso diretto e precisione, attorno ad aromi di frutta bianca arricchiti da note minerali di conchiglia. |
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Il sorso è fresco e teso, con una mineralità spiccata, preciso e già perfettamente godibile. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra i 10 e 12°C. |
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Rane saltate in padella, trancio di salmone con salsa bernese, pesci marinati, affumicati o alla griglia, formaggi freschi e stagionati di capra o vacca. |
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Entro il 2030 |
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La tenuta e il vino |
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Da oltre trent'anni Emmanuel ed Éric Dampt producono vini identitari nella regione dello Chablis, e più precisamente nelle tre valli di Yonne, Serein e Armançon.
È qui che nascono le più belle interpretazioni di questi meravigliosi territori. Vini di una precisione e di una regolarità che hanno permesso all’azienda di affermarsi tra le migliori cantine a conduzione familiare della Borgogna.
Attraverso i loro vini i fratelli Dampt riflettono un frammento di questo patrimonio e di questi terroir a cui sono profondamente legati, proponendo, vendemmia dopo vendemmia, una lettura autentica e senza compromessi dello Chablis.
Attenti alla tutela dell’ambiente, hanno intrapreso la conversione del vigneto al biologico, portando a un livello superiore la qualità dei loro vini. |
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Lo Chablis Vieilles Vignes Bio Bianco 2020 offre un riflesso autentico del terroir di Serein. La vendemmia precoce delle vigne cinquantenni e l’affinamento privo di legno partecipano alla nascita di un frutto puro e sincero, disteso su una trama matura e tesa, dalla scia minerale. Un bianco fresco, preciso e pronto da bere, perfetto con frutti di mare, terrine di pesce o formaggi. Valutato 94/100 dal Comitato Valap. |
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Vendemmia manuale. Fermentazione in vasche d’acciaio inox. Affinamento sulle fecce fini per 8 mesi.
Vino certificato Biologico. |
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Ricompense |
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Voto Valap: 94/100 |
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