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La degustazione |
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Rosso scuso intenso con riflessi carminio. |
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Fine e puro, caratterizzato da aromi delicati di frutti neri e sottolineati da un tocco di grafite. |
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Dispiega in bocca un succo maturo e setoso di bell'equilibrio. Apprezziamo la presenza di tannini precisi e vellutati, con il tempo si formerà una leggera patina. Il tutto è esaltato da un lungo finale e da una freschezza irreprensibile. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 16 e 18°C. |
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Tagine di agnello con melanzane, risotto ai funghi porcini, roast beef e con salsa ridotta al cacao. |
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Da oggi fino al 2028 e oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Béatrice e Vincent Rapin sono due vigneron meticolosi che si prendono cura della loro piccola parcella di appena 1,5 ettari con una devozione quasi monacale. Praticando l'agricoltura biologica e applicando i precetti della biodinamica, realizzano un lavoro titanico che li affranca da ogni interventismo in cantina. Quando l'uva è sana, non c'è nulla da aggiungere, solo regolare...
La loro produzione, inevitabilmente limitata, è riservata a una cerchia ristretta di intenditori e Stéphane Derenoncourt, celebre vigneron e consulente di Bordeaux, li incoraggia personalmente. Tanto più che il vino della tenuta si fa notare nel bordolese rivoluzionando i codici della tradizione per offrire un frutto puro e senza compromessi.
Un nome ancora giovane ma che sta già facendo parlare di sé. |
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Il Saint-Emilion Grand Cru La Dame de Onze Heures Roso 2020 è un vino affinato in giare e botti in cui gli stili e le influenze si mescolano per tracciare la propria strada verso il successo. In questa bella annata il frutto si esprime a meraviglia, delizioso, maturo e consistente, con bei tannini setosi. È un vino molto sensuale, tenero ed equilibrato, da scoprire assolutamente. |
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Vendemmia manuale con cernita degli acini. Vinificazione in tini di acciaio inox, fermentazione senza macerazione a freddo per 26 giorni. Affinamento dai 16 ai 18 mesi il 60% in tini, il 30% in giare italiane e il 10% in uova di cemento di Limoges.
Vino biologico e biodinamico certificato. |
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Ricompense |
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Voto Valap 92-93/100 |
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