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La degustazione |
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Giallo chiaro brillante. |
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Chardonnay fresco e puro sublimato da delicate note burrose. |
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Sorso teso e incisivo, molto fresco e leggermente acidulo. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12°. |
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Coscette di rana o di pollo al prezzemolo. |
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Entro il 2029 |
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La tenuta e il vino |
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Sébastien Giroux ha ripreso l’azienda di famiglia nel 2009 con l’obiettivo di produrre vini precisi ed equilibrati. In breve tempo il lavoro magistrale realizzato sui 7 ettari di vigneto su Fuissé, interamente dedicato allo Chardonnay e in conversione biologica, ha dato i suoi frutti. |
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Il Pouilly-Fuissé Bianco 2021 si apre con un naso fresco con note burrose e frutti a polpa gialla. L’affinamento sobrio ha permesso di preservarne il succo, portato da una materia incisiva, tesa e sapida. Un bellissimo bianco perfetto con coscette di rana o petto di pollo al prezzemolo. Da servire preferibilmente in ampi calici. |
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Vendemmia manuale, pressatura lenta e fermentazione spontanea con lieviti indigeni, a bassa temperatura. Assemblaggio per metà dei succhi, vinificazione in serbatoi e vinificazione in legno sulle fecce fini per 11 mesi. Fermentazioni malolattiche effettuate. |
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Ricompense |
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Voto Valap 92/100 |
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