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La degustazione |
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Giallo dorato brillante. |
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Fresco, molto puro e maturo sottolineato da note floreali, agrumate e di frutti bianchi. |
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Consistente e con una bella freschezza, questa cuvée rivela una texture delicata e minerale accompagnata da un succo dolce con un finale salino. Un vino perfetto per la tavola! |
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Il consiglio del sommelier |
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Decantare o servire in calice ampio tra 10 e 12°C. |
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Pesce mediterraneo, alla griglia, in salsa, formaggi della Linguadoca |
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Fin d'ora fino al 2025 |
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La tenuta e il vino |
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Situato su una gariga montana esposta a nord, il Domaine L'Hermas è una delle nuove vedette delle Terrasses du Larzac. In questo terroir oggi molto popolare, Matthieu Torquebiau ha scoperto queste "terre abbandonate" (hermas in occitano), ha piantato il Syrah e il Mourvèdre dando inizio così a una straordinaria avventura con un primo vino nel 2009.
Idealista e perfezionista, questo enologo forgia vini a sua immagine, delicati e concisi, liberi da qualsiasi effetto moda. Fermentazione senza lievitatura, invecchiamento controllato in demi-muids da 700 litri, sobrietà e moderazione sono le parole chiave di queste annate di grande stile, che conferiscono alla Linguadoca tutta la nobiltà che merita. |
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Con una buona proporzione di Vermentino associato a Roussanne e Chenin, l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert Bianco 2021 offre tutte le sfumature dei profumi, tra note floreali ma anche agrumi e frutti esotici. La sua grande freschezza e la sua ricchezza, il suo tocco salino sul finale compongono un bellissimo bianco consistente, minerale e delicato. Una magnifica espressione del sud, di un’estrema finezza. |
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Vendemmia manuale, lieviti indigeni, fermentazione naturale. Affinamento in botti e demi-muids da 700L. Vino non filtrato e una dose minima di zolfo.
In conversione all'Agricoltura Biologica. |
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Ricompense |
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Cuvée votata 91/100 dal nostro Comitato! |
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