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La degustazione |
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Oro brillante. |
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Fresco con sentori floreali, foglie di tiglio, infusione di piante, siamo su un 1°°% vermentino/rolle, da decantare a causa della sua giovinezza. |
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Molto digeribile, fine e con una punta di amertume minerale, questo vino vinificato senza zoldo è stato sicuramente solfitato in fase di imbottigliamento per garantirne il futuro in bottiglia, è puro e schietto. Ricorda il Jaspe, il tutto è fresco e salivante. |
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Il consiglio del sommelier |
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Da dencatare prima di servire tra 10 e 12°C. |
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Come aperitivo o su una bella torta salta di acciughe, pesce alla griglia, triglie, orata, formaggio di pecora corso, formaggio manchego a scaglie e parmigiano. |
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Da oggi fino al 2025 |
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La tenuta e il vino |
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Conduzione tutta al femminile nella Provenza. Siamo presso la tenuta di Dominique Hauvette, che da oltre trent'anni gestisce le sue vigne con energia, pazienza e sensibilità. Biodinamica, piccole rese, vinificazione senza artefatti e senza solfiti, ma anche affinamenti meticolosi in tini, botti e uova di cemento. Nascono così espressioni regolarmente vibranti e dallo stile infuso.
Oggi è una delle figure più rispettate nel settore, ma il suo talento riecheggia ben oltre i confini regionali. Eletta migliore viticoltrice del 2020 dalla Revue du Vin de France, Dominique Hauvette è una delle personalità più emblematiche del momento. |
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L'IGP Alpilles Fugue Bianco 2020 mette in risalto la freschezza del suo terroir calcareo. Affinato senza aggiunta di legno, con pochissimo zolfo, esprime gustose note floreali ed esotiche, mandorla e spezie dolci. La struttura digeribile e raffinata offre un'amarezza minerale molto piacevole. Il tutto è fresco, gustoso e può essere gustato, dopo la decantazione o l'aerazione in un bicchiere ampio, su una bella torta salata di acciughe, grigliate di pesce, o come aperitivo con un formaggio di pecora corso o parmigiano. |
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Vendemmia manuale, affinamento per 9 mesi sulle fecce in vasche di acciaio inox, senza aggiunta di zolfo. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 3 stelle dalla Guide des Meilleurs Vins de France 2022
Vino valutato 90/100 dal nostro Comitato |
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