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La degustazione |
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Giallo dorato intenso. |
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Aromi di agrumi, frutti bianchi, infusione e finocchio. |
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Vino preciso ed espressivo. La bocca è complessa con una bella grassezza |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12°C. |
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Carni bianche lavorate con salse cremose, vitello o maiale cotti a bassa temperatura, astice al dragoncello. |
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Da oggi fino al 2028 |
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La tenuta e il vino |
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Conduzione tutta al femminile nella Provenza. Siamo presso la tenuta di Dominique Hauvette, che gestisce le sue vigne con la stessa energia, pazienza e sensibilità da oltre trent'anni. Biodinamica, piccole rese, vinificazione senza artefatti e senza zolfo, ma anche affinamenti meticolosi in tini, botti e uova di cemento contribuiscono alla nascita di espressioni sempre vibranti e dallo stile infuso.
Oggi è una delle figure più rispettate della Provenza, ma il suo talento riecheggia ben oltre i confini regionali. Nel 2020 è stata eletta "vigneronne dell'anno" dalla Revue du Vin de France e ha ricevuto tre stelle dalla Guide Vert. |
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L'IGP Alpilles Dolia Bianco 2017 ci delizia con le sue note dolci e fresche di finocchio, accenni affumicati e una struttura delicata e grassa. È un bianco complesso, preciso ed espressivo, pronto da bere su un pesce al forno. |
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Vendemmia manuale, pressatura diretta senza disrapatura, fermentazione in tini ovoidali, affinato per 12 mesi in vasche ovoidali in cemento sulle fecce fini. Vino non filtrato.
Vino biologico certificato. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 3 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2023 RVF
Tenuta valutata 4 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2023 |
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