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La degustazione |
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Mogano profondo. |
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Al naso apprezziamo le note di frutta secca, miele, spezie e noce moscata, punteggiate da tocchi di ciliegia. Se lasciato respirare rivelerà sfumature di cacao e liquirizia accompagnate da un accenno legnoso |
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Caldo e gustoso, molto intenso ed equilibrato con note di vaniglia e cacao. Il finale è di una persistenza affascinante con questi intrecci di miele, caramello, rovere speziato e frutta secca. |
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Il consiglio del sommelier |
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Liscio, con ghiaccio o nel cocktail Zacapa 23 Old Fashioned: 6 cl di Rum Zacapa 23, 1 cl di sciroppo di datteri o prugne, 1 goccio di bitter "cioccolato", 1 goccio di bitter "arancia", scorza d'arancia per guarnire, mescolare il tutto in un tumbler fino a ottenere un succo ben diluito, versare su un grosso cubetto di ghiaccio in un bicchiere Rock. |
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La distilleria |
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Zacapa, uno dei Rum più famosi del Guatemala, viene prodotto con la prima spremitura di canna da zucchero, coltivata a 350 m sul livello del mare. Dal 1973 la distilleria produce Rum unici grazie alla talentuosa Maestra Mezcladora Lorena Vasquez.
Il processo di invecchiamento e affinamento, realizzato con non meno di 180.000 botti, è molto complesso, combina infatti invecchiamento statico, invecchiamento classico e metodo solera. Un'arte realizzata con grande maestria sin dalla fondazione nel 1976 e che a cui si deve il successo della distilleria. |
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Il Rum scuro Zacapa 23 Sistema Solera Gran Reserva è un concentrato di note di frutta secca, miele, spezie e noce moscata, con un tocco di ciliegia. Se lasciato respirare rivelerà sfumature di cacao e liquirizia accompagnate da un accenno legnoso. La trama calda seduce con i suoi sapori intensi che ricordano la vaniglia Bourbon e il cacao amaro. Il finale è seducente e persistente con sentori di miele, caramello, spezie e frutta secca. |
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Distillato a partire da miele vergine di canna da zucchero, invecchiamento nella "casa delle nuvole" a 2300 metri sul livello del mare, secondo il metodo "solera": rum di età e profili diversi vengono assemblati e invecchiati in una successione di almeno 3 botti diverse. Le prime botti sono state utilizzate per conservare Whisky americani robusti, le seconde Sherry delicati e le ultime eleganti vini Pedro Ximenez. Alla fine il liquido ottenuto è una miscela unica di Rum dai 6 ai 23 anni. |
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