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La degustazione |
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Cristallino con riflessi argentati. |
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Puro e cristallino con delicati aromi di melone e note di radice. |
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Un sakè raffinato di media intensità che offre un succo ampio e avvolgente con un finale agrodolce. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 8 e 10°C, dopo l'apertura conservare in frigorifero per massimo un mese. |
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Cucina asiatica. |
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Degustare subito. |
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La tenuta e il vino |
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Ampiamente apprezzato da sommelier, ristoratori e intenditori, in questi ultimi anni il sakè si è fatto spazio tra le tavole occidentali... Oggi le grandi distillerie giapponesi offrono un'ampia varietà di sakè, un fenomeno di cui abbiamo colto l'occasione per addentrarci in questo particolarissimo universo. |
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Il Sakè Sakura-Masamune GI Nadagogo Junmai Tokubetsu 65 è prodotto a partire dalla varietà di riso più famosa del paese: lo Yamadanishiki, con tasso di levigatura del 65%. Le note di radice e anguria si aprono in bocca lasciando una leggera amarezza. La distilleria che lo produce è una delle più antiche e famose del paese, fondata nel 1625. |
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Dopo la raccolta in autunno, il riso, varietà Yamadanishiki, viene lasciato essiccare. Quindi viene levigato in modo che rimanga solo il 65% della massa del grano. Viene lavato e messo a bagno fino a raggiungere un livello di umidità di circa il 30% prima di essere cotto a vapore per circa 1 ora.
In questa fase viene estratta una parte per sviluppare il fungo "Koji" essenziale per la trasformazione dell'amido in zucchero. La fermentazione alcolica viene quindi svolta a bassa temperatura.
Una volta completata la fermentazione, il sakè viene pressato, filtrato e pastorizzato per la prima volta prima di essere imbottigliato nel 2021.
Viene quindi pastorizzato una seconda volta prima della spedizione. |
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Ricompense |
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Valutato 92/100 dal nostro Comitato! |
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