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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 14 e 16° in un calice ampio. |
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Salumi artigianali, paté in crosta di pistacchi, terrina di coniglio alle nocciole, costine di maiale al miele e spezie, faraona al forno, formaggio Saint-Nectaire. |
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Da oggi fino al 2026. |
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La tenuta e il vino |
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Dopo aver fatto rinascere le Terrasses du Larzac, Olivier Jullien ha deciso di esercitare il proprio talento su altri terroir e si è unito al suo amico Didier Michel per investire nell'Averyron, su una piccola parcella in forte pendenza, da cui oggi nascono fantastici vini a base di Gamay, Syrah e Cabernet-Sauvignon. |
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L'IGP Aveyron Le Trescol Rosso 2021 è un sapiente assemblaggio di Gamay, Syrah e Cabernet-Sauvignon realizzato da Olivier Jullien in persona. Con i suoi aromi di frutta fresca e frutta acidula avvolti da sfumature delicatamente speziate, questo rosso scivola a meraviglia con la sua trama tannica fresca e delicata. |
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Vendemmia manuale. Vinificazione e affinamento da 12 a 18 mesi in tini.
Vino biologico certificato. |
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