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La degustazione |
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Giallo paglierino brillante. |
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Naso tipico chablisien con note di conchiglia d'ostrica e un'impronta minerale dominante. |
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Palato fresco portato da una struttura delicata che continuerà ad evolvere sui prossimi dieci anni. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire in un calice ampio tra i 10 e i 12°. |
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Tagliere di frutti di mare e pesci nobili. |
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Entro il 2034 e oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Se all'origine erano destinate alla coltivazione del grano, a metà del secolo scorso la famiglia Patrice decide di trasformare le terre di famiglia in vigneti nelle denominazioni Chablis, Petit Chablis e Chablis 1er Cru Beauroy.
In pochi anni il Domaine Passy Le Clou ha saputo farsi un nome tra gli intenditori più esigenti grazie ai suoi vini incisivi e precisi. Nel 2017 la gestione della tenuta passa nelle mani della famiglia Descormes e vengono introdotte 21 nuove parcelle vinificate in modo indipendente grazie a una nuovissima tinaia allestita nel 2018. |
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Lo Chablis 1er Cru Beauroy Bianco 2022 è un vino delicato dominato da una bella impronta calcarea e da un raffinato tocco floreale. L’affinamento sobrio produce un succo fresco, raffinato e classico, con una maturità ideale. Da aprire la prossima primavera servito con frutti di mare o pesci pregiati. Un bellissimo Chablis che richiede pazienza! |
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Raccolta manuale, pressatura pneumatica, decantazione statica per 24-48 ore.
Fermentazione alcolica e malolattica svolta in vasche di acciaio inossidabile, seguita da affinamento sur lies per 18 mesi. |
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Ricompense |
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Voto Valap 92/100! |
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