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La degustazione |
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Rosso porpora brillante con riflessi violacei. |
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Puro e profumato, con note elegantissime di grafite, salvia e ciliegia succosa. |
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Palato potente ed equilibrato con tannini vellutati. Nell'insieme è elegante e raffinato. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 14 e 16°. |
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Agnello alle erbe, anatra alle olive o alle ciliegie, manzo ai ferri o alla griglia, filetto di manzo in crosta di funghi. |
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Entro il 2032 e oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Quella di Andrea Sottimano è una delle realtà più solide del Barbaresco. Il passionato vignaiolo si dedica con passione ed entusiasmo alla produzione di vini di grande finezza capaci di resistere alla prova del tempo. I suoi rossi autentici e carnosi ci ricordano in modo impressionante la leggendaria finezza dei grandi Borgogna affermandosi tra le punte di diamante della regione.
Andrea Sottimano ammette di non parlare molto bene il francese, ma afferma di parlare fluentemente il borgognone…I suoi vini sanno esaltare la nobiltà dei vitigni locali, esprimendo tutta la naturale eleganza di questo terroir all'avanguardia. Vinificazione parcellare, agricoltura biologica e affinamento impeccabile sono tutte garanzie del successo di questa azienda. |
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Il Barbera d'Alba Superiore Pairolero Rosso 2021 è un vino ricco di eleganza e freschezza. Puro e aromatico, con note elegantissime di grafite, salvia e ciliegia succosa. Un vino che scivola da solo, da degustare leggermente fresco, in un calice ampio o precedentemente aerato in una caraffa prima del servizio. Resterà per più di dieci anni. |
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Vendemmia manuale. Fermentazione e macerazione per 25 giorni con soli lieviti indigeni. Fermentazione malolattica spontanea in barrique. Affinamento su lies per 16 mesi in botti di rovere, di cui il 15% nuove, tutte della bottega François Frères. Filtrazione e chiarifica assenti. |
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