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La degustazione |
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Giallo paglierino brillante. |
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Naso fresco e minerale, con note di infusione e tiglio, sostenute da un affinamento sobrio. |
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Sorso di facile beva, fresco e scorrevole. La struttura tesa e raffinata, arricchita da una vibrante sapidità, si intreccia con la maturità del frutto, mantenendo un profilo croccante e dinamico. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12°C. |
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Aperitivo, frutti di mare, pesce, formaggi di capra o Cantal, Beaufort o Roquefort. |
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Da bere ora o conservare fino al 2035. |
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La tenuta e il vino |
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Aubert de Villaine, celebre co-gestore del Domaine de la Romanée-Conti, da oltre vent’anni possiede una magnifica tenuta sulla Côte Chalonnais, oggi affidata alle mani esperte del nipote Pierre de Benoist, che si occupa dei processi di vinificazione con talento e dedizione.
Con lo stesso rigore e la stessa etica di lavoro applicati tra le vigne del leggendario Vosne-Romanée, cesella magnifici bianchi. Il suo segreto resta gelosamente custodito, ma il risultato è evidente: la tenuta si è affermata come il punto di riferimento assoluto nella vinificazione dell’Aligoté. |
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Il Bouzeron Bianco 2023 proviene da vecchie vigne situate sui migliori pendii della denominazione. Fin dall’attacco affascina per la sua espressione raffinata, la purezza aromatica e il carattere slanciato. Al naso è fresco, con una delicate sfumature di infuso e fiori di tiglio, armonizzate dalla sobrietà dell’affinamento. Il sorso è teso e salino, di grande bevibilità. Gioca volutamente su una maturità calibrata, per preservare la freschezza del vitigno. È un vino energico e schietto, corroborante e rinfrescante. Possiamo apprezzarlo già da ora, ma consigliamo di lasciarlo riposare, perché siamo certi che tra una decina di anni di sorprenderà. Valutato 94/100 dal Comitato Valap. |
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Vendemmia manuale. Pressatura pneumatica lenta e delicata a grappolo intero, fermentazione alcolica e malolattica in fût, vasche e foudre con controllo della temperatura. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 1 stella nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Voto Valap 94/100 |
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