La struttura generosa, ampia e morbida ricorda i fiori di cotone. Le sfumature floreali, di anice e mentolo le conferiscono una bella freschezza e una piacevole leggerezza. Sul finale permane sul palato una delicata amarezza che ricorda la mandorla fresca.

Lo champagne è prima di tutto «un'esperienza spontanea, che fa appello più alle sensazioni e alle emozioni che alla conoscenza» secondo Benoît Gouez, mastro cantiniere di Moët & Chandon. Per un abbinamento perfetto, cibo e champagne devono svelarsi a vicenda su tutti i livelli. I colori devono evocare l'universo aromatico del vino. Lo champagne, in quanto prodotto semplice e raffinato, si abbina perfettamente a un piatto realizzato con prodotti di qualità, cottura moderata e un delicato condimento. Gli champagne Moët & Chandon possiedono quattro dei cinque gusti primari. L'acidità conferita dallo chardonnay, l'amaro portato dal Pinot Nero e dal Meunier, l'umami proveniente dalla maturazione sui lieviti e infine lo zucchero più o meno presente. Il quinto elemento, il sale, è il grande assente, motivo per cui deve essere inserito nel piatto per una valorizzazione ottimale. Infine, per rafforzare la lunghezza in bocca dello Champagne, il piatto dovrebbe contenere croccantezza, friabilità e una nota di piccante.