Champagne Champagne Devaux & Michel Chapoutier

L'opinione del comitato

Scopri in anteprima l’ultima annata firmata Chapoutier & Devaux. Una bottiglia rara che riserviamo esclusivamente ai VIP.

Questo vino parcellare, frutto della collaborazione tra la Maison Veuve A. Devaux e Michel Chapoutier, nasce dal desiderio comune di creare uno champagne millesimato che sia la fotografia esatta di un terroir e un’annata. Da cui il nome «Stenopé», o foro stenopeico, il dispositivo ottico utilizzato agli esordi della fotografia.

Grande appassionato di champagne e proprietario di alcune parcelle della denominazione, ovviamente Michel Chapoutier ha portato il suo tocco e la sua esperienza, sia a livello di selezione delle parcelle che nel processo di vinificazione in legno, con una parte di botti nuove realizzate esclusivamente con le doghe delle foreste della Champagne e delle Ardenne.

Quinto capolavoro della gamma, il 2012 è una selezione delle migliori parcelle del vigneto Devaux, dal nord della Montagne de Reims alla Côte des Bar, sui vigneti più vecchi e meglio esposti. Uno champagne ampio e potente, allungato da amari prominenti, destinato alla tavola.

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Lo Champagne Sténopé 2012 si apre con un naso autunnale di nocciole tostate, frutta secca e con una leggera ossidazione controllata che apporta rilievo. La trama riprende questo registro opulento portato dal pinot nero. Si percepisce l'impronta del tempo, attorno alle note di frutta secca, pasticceria e mandorla, accompagnate da un perlage complesso e generoso. Uno champagne da gustare a tavola con pollame, animelle o una portata di pesce. Valutato 93/100 dal nostro Comitato di Degustazione.

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