Dampt Frères - Chablis - Bréchain - Vieilles Vignes - Bianco - 2020

Vino:

Adiacente allo Chablis 1er cru Montée de Tonnerre e di fronte al Grand Cru Blanchot, lo Chablis Bréchain Bianco 2020 gode di una freschezza ottimale. Il risultato è un succo di grande finezza, puro, elegante, con accenti floreali e agrumati. La bella maturità del raccolto unita alla freschezza formano così un insieme equilibrato, coerente e potente come piace a noi. Un modello di Chablis dal finale minerale e salino, da scoprire subito o conservare per altri 6 anni. Il Preferito del Comitato, valutato 93/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, fermentazione alcolica e malolattica svolta sulla totalità del raccolto in tini di acciaio inox.
Affinamento su fecce fini per 10 mesi.

Occhio:

Dorato luminoso e brillante.

Naso:

Naso di grande finezza, segnato da note minerali, floreali e agrumate.

Bocca:

Fine ed equilibrato, di grande purezza minerale. Il succo è potente, potente, consistente ed equilibrato dal finale salino.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Rane saltate in padella, frutti di mare o salmone con salsa bernese, pesce marinato, affumicato o grigliato, formaggi freschi e raffinati di capra o mucca.

Maturazione:

Da oggi fino al 2028

Testimoni attenti di un territorio di grande valore, da oltre trent'anni i fratelli Emmanuel ed Éric Dampt producono vini identitari nella zona dello Chablis, più precisamente nelle 3 valli di Yonne, Serein e Armançon. 

È qui che nascono le più belle interpretazioni di questi meravigliosi territori. Vini di una precisione e una regolarità che gli hanno permesso di affermarsi tra le più belle cantine a conduzione familiare della Borgogna.