Jean Grivot - Nuits-Saint-Georges 1er cru - Roncière - Rosso - 2017

Vino:

Il Nuits-Saint-Georges 1er Cru Roncière Rosso 2017 è un vino energico ed espressivo dalla trama tannica cremosa, ricca e sciolta, di una persistenza straordinaria. Un “nuit” nella sua espressione e un "borgogna" nella sua esecuzione, vantando tutta la profondità e l'intensità che ci si aspetta da questo bellissimo terroir.

Vinificazione:

Vigne cinquantenni e oltre su 0,50 ha. Vendemmia manuale 100% disrapata. Macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 5 giorni, fermentazione alcolica solo con lieviti indigeni in vasche di acciaio inossidabile, un rimontaggio al giorno con controllo della temperatura e della densità, pochissime pigiature a seconda del contesto dell'annata. Femrentazione in media di 20 giorni. Fermentazione malolattica seguita da affinamento per 15 mesi in botti, di cui il 30% nuove e il resto affinato in botti che hanno già contenuto 1, 2 o 3 vini. Infine travaso e accatastamento per da 2 a 3 mesi in vasche di acciaio inossidabile. Nessuna chiarifica o filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°C in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Faraona arrosto con funghi porcini, filetto di manzo al pepe verde, spalla d'agnello in crosta di erbe, anatra arrosto con barbabietola rossa confit al rosmarino, formaggi della Borgogna stagionati.

Maturazione:

Da oggi fino al 2030 e oltre per gli intenditori

Con il suo straordinario patrimonio di vigne, che comprende non meno dodici premier cru e tre grand cru, la famiglia Grivot produce vini sublimi. A guidare la tenuta è Etienne, affiancato dei figli Mathilde e Hubert. Nella Borgogna d'élite di fama internazionale, il Domaine Jean Grivot si afferma come una delle realtà più prestigiose.

Lo stile classico raffinato e vivace che caratterizza i suoi vini negli ultimi anni si è affinato guadagnando in corposità, con affinamenti perfettamente equilibrati.