Hérout - Cidre Cotentin - Extra-Brut - Bianco - 2020

Vino:

Il Sidro Cotentin AOC Extra-Brut 2020 presenta un bel colore dorato, luminoso e intenso. La sua delicata effervescenza e la struttura decisa si combinano con aromi di mela tatin e frutta matura. È un sidro gourmet che non lascia indifferente, con una piacevole amarezza rinfrescante. Uno stile secco, perfetto per la tavola con portate di pesce o carni bianche speziate. Voto 91/100 del nostro Comitato di Degustazione.

Vinificazione:

Dopo aver ottenuto la vinaccia di mela (polpa ottenuta dopo aver grattugiato le mele), il succo riposa da 3 a 5 giorni e quindi fermenta da 4 a 7 mesi in tini. Schiuma naturale che dura almeno 2 mesi. Infine stoccaggio per un minimo di 12 mesi in cantina dopo l'imbottigliamento.

Occhio:

Giallo dorato intenso e luminoso con bollicine fini.

Naso:

Naso puro con aromi di mela e calde note di tatin.

Bocca:

In bocca esprime una bollicina finissima, quasi evanescente.
Un sidro con una bella amarezza, possiamo rimproverargli una leggera mancanza di effervescenza dovuta al tappo. Leggermente dolce con una piacevole amarezza.

Temperatura:

Servire fresco tra 6 e 8°C.

Abbinamento cibo e vino:

Pesce o carni bianche lavorate con spezie. Alimenti amari con scarola, indivia o ortaggi a radice (rapa, topinambur, ecc.)

Maturazione:

Pronto da bere

Sul territorio di Cotentin, in terra normanna, la Maison Hérout produce sidri biologici ad alta vocazione gastronomica. Nel pieno rispetto della tradizione, la famiglia Hérout garantisce coscienziosamente la massima qualità, dalla scelta delle varietà di mele alla lavorazione nel rispetto del frutto, come la schiumatura naturale e l'assenza di pastorizzazione.