Clos de l'Ours - Côtes de Provence - Le Chemin - Rouge - 2019

Vin :

Trio de grenache, mourvèdre et syrah, le Côtes de Provence Le Chemin Rouge 2019 récite tous les codes d’une Méditerranée enchanteresse : notes fumées, d’épices et de garrigue séduisent au prime abord, enrôlées dans une matière mûre, au fruit bien dégagé et aux tanins suaves et fondants. Un jus très fédérateur qui méritera d'être carafé une petite heure, et qui promet un beau potentiel de garde !

Vinification :

Vendanges manuelles, sol argilo-calcaire, vignes âgées entre 40 et 60 ans, éraflage total sans foulage, levures indigènes, élevage sur lies fines en foudres de chêne français durant 12 mois, pas de collage, ni filtration. Production de 11 000 bouteilles.

Vin certifié Biologique et en conversion en Biodynamie.

Robe :

Rouge de belle intensité, reflets violines.

Nez :

Arômes de fruits noirs mêlés à des notes de garrigue, des parfums fumés et épicés.

Bouche :

Ample et élégante sur un fruit parfaitement mûr. C'est un vin encore rassemblé autour d'un fruit de belle maturité et de ses tanins présents, le tout est garant d'un beau potentiel de garde.

Température :

À carafer une petite heure avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf, épaule d'agneau rôtie, pintade fermière bardée au lard, civet de lièvre, gigue de chevreuil rôtie.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Porté par la fraîcheur et l’énergie de ce terroir du Haut-Var, le Clos de l’Ours rebat les cartes du vignoble provençal. La famille Brotons veille jalousement 15 hectares de vieilles vignes cernées de bois, en culture biodynamique, forgeant des cuvées sincères à l’accent du sud qui restent suaves et minérales ; des cuvées conquérantes qui séduisent toutes les plus belles tables étoilées dont Pierre Gagnaire ou Le Pré Catelan !