Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Gevrey-Chambertin - Rouge - 2019

Vin :

Issu d’une parcelle située dans le bas du village, ce Gevrey-Chambertin Rouge 2019 est l’une des grandes réussites du millésime. Ses notes de fruits mûrs et juteux sont soulignées par un boisé bien ajusté qui cintre l’ensemble avec noblesse et qui laisse le fruit « pinoter » à la perfection. La fraîcheur et minéralité sont également de mise et soutiennent la texture de ce vin ravissant, aux tanins suaves et d’une grande longueur en bouche. Un modèle de Gevrey sublimé par le talent de Ludivine Griveau, noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, éraflées totalement, vinification en cuve inox thermorégulée.
Élevage en fûts de chêne durant 18 mois pour 30% de la récolte.

Robe :

Rouge rubis sombre, intense et brillant.

Nez :

Pinot de belle maturité, marqué par d'élégantes notes de violettes et souligné d'un boisé fin.

Bouche :

Fraîche et mûre sur un fruit juteux, cette cuvée de belle minéralité libère un jus aux tanins suaves, doté d'un boisé bien intégré et d'une grande longueur de bouche.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges de préférence, perdreau au chou, sandre au vin rouge, matelote de lotte, canette au beurre rouge.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028, et plus encore pour les amateurs.

Fondé en 2016, Côtes et Climats Pierre Mayeul façonne des bourgognes d’identité avec une exigence aigüe. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard et Ludivine Griveau sélectionnent pour cela les meilleurs raisins, instruits par une technicité et une connaissance précise des plus beaux terroirs de Bourgogne. 

Identité forte, petits volumes, grand terroirs : l’équation paraît simple, elle est pourtant menée sans compromis, avec toute l’expérience et l’intuition de Ludivine Griveau qui s’investit dans ce projet avec le même niveau d’exigence qu’elle porte aux Hospices de Beaune.