Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Nuits-Saint-Georges - Blanc - 2019

Vin :

Rareté de la Côte de Nuits, le Nuits-Saint-Georges Blanc 2019 associe 80% de pinot blanc au chardonnay. Original, il présente de beaux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de poire juteuse, parfaitement encadrés par un boisé toasté et beurré sans excès. Une touche pâtissière vient ensuite compléter la palette aromatique, signe d’un pinot blanc bin mûr et affirmé ! Tonique, équilibré, gourmand, avec une finale longue et beaucoup de complexité, ce vin ne laissera personne indifférent ! Une découverte majeure à réserver à un plateau de fruits de mer, un foie gras ou un comté affiné.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique en grappes entières.
Débourbage à froid puis entonnage en fûts de chêne, dont 50% de bois neuf.
Fermentation lente, batonnages réguliers, élevage de 18 mois sur lies.

Robe :

Or clair brillant.

Nez :

Notes exotiques, d'ananas, soulignées de notes de rhum-raisin et florales.

Bouche :

Fine et précise sur un fruit parfumé, cette cuvée au profil tonique et équilibré nous offre un jus gourmand, de belle complexité et à la finale persistante.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Plateau de fruits mer, foie gras, Comté affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031.

Fondé en 2016, Côtes et Climats Pierre Mayeul façonne des bourgognes d’identité avec une exigence aigüe. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard et Ludivine Grivault sélectionnent pour cela les meilleurs raisins, instruits par une technicité et une connaissance précise des plus beaux terroirs de Bourgogne.

Identité forte, petits volumes, grand terroirs : l’équation paraît simple, elle est pourtant menée sans compromis, avec toute l’expérience et l’intuition de Ludivine Grivault qui s’investit dans ce projet avec le même niveau d’exigence qu’elle porte aux Hospices de Beaune. Nous avons été parmi les premiers à nous intéresser à ce négoce haute-couture et sélectionner ses rarissimes bourgognes : la perle de la Bourgogne !