Château Combel La Serre - Cahors - Le Pur Fruit du Causse - Rouge - 2020

Vin :

Le Cahors Le Pur Fruit du Causse Rouge 2020 est un pur malbec judicieusement élevé en cuves ciment, libérant un fruit juteux, intègre, de grande joliesse. Le nez est très pur avec des notes de fruits noirs bien mûrs et une belle fraîcheur. Le fruit s’étire comme un coulis, autour de tanins fins, d’un bon relief et de beaucoup de gourmandise. Très intense, ce beau malbec accompagnera une viande rouge grillée ou des gibiers. La version fruitée et moderne du cahors traditionnel ; tout l’esprit du cahors actuel ! Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles à la propriété et achat de raisins sur le Causse calcaire, entre 320 et 350 mètres d'altitude, sur des terroirs argilo-calcaires essentiellement. Vinification traditionnelle de courte durée (macération d’une quinzaine de jours) en cuves inox et ciment. Élevage durant un hiver, sur lies fines, en cuves uniquement. Mise en bouteilles au domaine.

Robe :

Rouge carmin de belle intensité.

Nez :

Belles fragrances de fruits noirs.

Bouche :

Fraîche et gourmande sur un fruit juteux, cette cuvée nous livre un jus s'étirant comme un coulis, aux tanins fins et à la belle densité de matière.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Gibiers, viandes rouges grillées.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Sur les terroirs les plus hauts de Cahors, Combel La Serre est une adresse bénie, portée par l’énergie de Sophie et Julien Ilbert. En culture bio depuis 2013, le vignoble de 23 hectares est posé sur le causse calcaire, surplombant la vallée du Lot à plus de 300 mètres.

Fraîcheur et altitude se lient à merveille pour livrer des vins précis et affables, taillés dans un esprit contemporain, à base du cépage malbec, aussi appelé côt dans ces contrées occitanes.