Domaine Caussarelle - Saint-Guilhem-le-Désert - Tête de Mule - Rouge - 2020

Vin :

Vinifié sans soufre ajouté, l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert Tête de Mule Rouge 2020 préserve un fruit frais et éclatant, sans aucun artifice, ni de vinification ni d’élevage. C’est une prouesse car il faut d’autant plus veiller à son élaboration pour garantir ce jus pur, jovial et sans esbroufe. Un pari réussi haut la main, dévoilant un merlot très pur avec une maturité parfaitement aboutie, avec des notes de prune, de cerise noire, de poivre. Il offre une belle fraîcheur, beaucoup de finesse, des tannins fermes et un jus sapide, au style croquant et appétant. En somme, une bénédiction ! Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification sur 20 jours sans élevage et sans soufre, léger collage et légère filtration.

Robe :

Rouge sombre aux reflets violine.

Nez :

D'une belle fraîcheur, mature et très pur sur des arômes de prune, cerise noire et de poivre.

Bouche :

Fine et serrée au niveau des tannins mais ceux-ci offre beaucoup de finesse, ce vin se dévoile très sapide, juteux, appétant et au style croquant. C'est un vin nature !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de boeuf en croûte d'herbes, grillades et plancha, tajines, gigot d'agneau à la moutarde.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Maxence Panchau est un vigneron bien ancré dans son époque, qui a repris le domaine familial grâce à un financement participatif. Une pratique dans l’air du temps qui lui a permis d’investir afin de réaliser son rêve : produire de grands vins sur ses terres familiales du Pic Saint-Loup et les terroirs alentours de Saint-Guilhem-le-Désert.

C’est donc toujours un bonheur de découvrir un nouvel arrivant de talent, qui rejoint le cercle des stars du secteur. Avec des prix doux, cette adresse nouvellement éclose commence déjà à faire parler d’elle.