Cave de Tain - Hermitage - Grand Classique - Blanc - 2017

Vin :

Une fois de plus, la Cave de Tain nous impressionne avec cet Hermitage Grand Classique Blanc 2017. Coup de Coeur du Comité noté 96/100, il déploie des trésors de finesse et d’élégance dans une matière ample, suave, au relief acidulé hors pair. Dès le nez, mûr et frais, les notes d'infusion, de verveine et citron, légèrement miellées, enchantent. La magnifique texture portée par un boisé tout en équilibre et des saveurs de fruits blancs et d’agrumes achève de convaincre. Voilà un grand blanc à réserver sur des mets raffinés, un bar au fenouil ou des gambas sauce américaine par exemple.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage doux. Élevage en fûts neufs pour 30% du volume, le reste en fûts de 1, 2 et 3 vins, sur lies fines pendant 8 mois environ avec bâtonnages réguliers.

Robe :

Jaune doré brillant, de belle intensité.

Nez :

Pur et équilibré sur de belles notes d'infusion, un côté verveine-citron et légèrement miellé.

Bouche :

Ample et suave sur un fruit finement acidulé, cette cuvée de beau relief libère un jus aux saveurs fruitées et au boisé de bel équilibre.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Brouillade d’œufs et truffe blanche d'Alba, bar au fenouil, gratin de cigale de mer, noix de St Jacques au beurre d'écrevisses, gambas sauce américaine.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

En plein renouveau, la Cave de Tain explose tous les standards. Cette ambitieuse structure coopérative nous avait déjà habitués à la qualité, la voilà portée à un degré supérieur, qui ne peut que nous réjouir. Conversion à l’agriculture biologique, sélection rigoureuse, tout concourt à la placer en tête de liste des acteurs majeurs du Rhône Nord.