Château Yssole - Côtes de Provence - Yssole - Rouge - 2019

Vin :

Le nez du Côtes de Provence rouge cuvée Yssole 2019 nous livre des senteurs de graphite qui signent la présence de cabernet sauvignon, des fruits noirs macérés, une aromatique mûre et rassemblée, alliant fraîcheur et belle concentration. Le duo syrah et grenache apporte cet aspect juteux, parfumé et généreux. Les tannins sont encore assez fermes, c'est un vin de garde qui mériterait un an de cave avant d'être dégusté mais que vous pouvez avec une aération en carafe aborder d'ores et déjà avec plaisir et une selle d'agneau !

Vinification :

Vendanges manuelles, millésime "dit" de transition : assemblage 100% jus de goutte, vinification en barriques par l'ancien propriétaire, jus goûtés et minutieusement assemblés par Paul Aegerter et son équipe, travail rigoureux de bâtonnage, soutirage et assemblage en cuves.

Robe :

Rouge pourpre, de belle intensité et brillance, avec des reflets légèrement grenat.

Nez :

Une belle aromatique rassemblée, notes de graphite sous une abondance de fruits rouges et d'accents épicés.

Bouche :

Concentrée, des tanins encore assez fermes, sur un fruit mûr et frais. C'est un vin de garde qui mérite de patienter un an en cave avant d'être dégusté.

Température :

À carafer pendant sa jeunesse et servir légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C dans des verres grand format.

Accord mets et vin :

Gibiers, plats en sauce, selle d'agneau en croûte d'herbes au thym et romarin, fromage Saint-nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Le Château Yssole est un domaine viticole de 18 hectares situé au cœur du Var, en Provence. Bordées d'oliviers et bénéficiant de l'influence des montagnes et de la Méditerranée, les vignes sont plantées sur de trés beaux sols argilo-calcaires. Château Yssole représente les vins de Provence vinifiés par la maison bourguignonne Paul Aegerter.