Dal Forno Romano - Amarone della Valpolicella - Rouge - 2013

Vin :

Géant de son appellation, l’Amarone della Valpolicella 2013 est un vin hors norme. Tout ici confère à l’excellence et à l’exception. La récolte du raisin en surmaturité, avec des baies passerillées, c’est-à-dire confites par le soleil, les densités de plantation incroyables, l’élevage long et patient de 3 ans en fûts et en bouteilles …. Il en résulte des saveurs uniques, de cerise noire, de cake aux fruits confits, de chocolat noir, de moka et de torréfaction. De parfait équilibre, il conserve une fraîcheur exquise, grâce à l’effet millésime, moins solaire que les deux précédents. Arrivées à pleine maturité sans excès ni force, les baies offrent ainsi cette authentique grâce et cette élégance particulière. Pas de précipitation : ce grand vin saura se garder, une bonne dizaine d’années encore, voire davantage…Un summum de plénitude noté 98/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles, dessèchement naturel des grappes en chambres ventilées pendant 3 mois, fermentation en cuves inox, élevage de 36 mois en barriques neuves, embouteillage et conservation en bouteilles pendant 24 mois avant la mise sur le marché.

Robe :

Rouge rubis intense.

Nez :

Parfums de cerise noire et de cake aux fruits mêlés à de belles notes chocolatées et de torréfaction.

Bouche :

Fraîche et équilibrée sur un fruit de pleine maturité. Cette cuvée à la grâce et l'élégance particulières déroule un jus aux saveurs uniques et offre un potentiel de garde important.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Épaule d'agneau frottée au romarin, bifteck à la Florentine.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2036

À l’est de Vérone, dans le cœur de la Vénétie, Dal Forno règne en maître sur toute l’Italie. Très hautes densités de plantation (12 800 pieds par hectare), travail obsessionnel à la vigne, maîtrise parfaite des élevages, soin extrême et quasi chirurgical lors de la récolte et du tri des raisins permettent d’atteindre des sommets de complexité, rares dans l’expression de l’Amarone.