Domaine de Bellene - Savigny-lès-Beaune - Blanc - 2018

Vin :

Nous sommes devenus ultra fans des vins de Nicolas Potel. Plus que jamais il excelle et nous régale de cuvées de plus en plus précises, soignées et bien qu'il ait un grand succès à l'international, nous arrivons grâce à nos bons contacts à obtenir un panel parmi ses grandes signatures de la Bourgogne que nous chérissons tant ! Ce Savigny-lès-Beaune blanc 2018 en est un bel exemple : mûr, éclatant de fraîcheur, floral, miellé tout en finesse, il s'ouvre dans un style très classique pour un grand chardonnay de la Bourgogne. Très beau jus, ample emporté par un brin de richesse et un boisé qui entoure et parfume. À déguster tranquillement sans précipitation, c'est un vin qui a près de dix ans devant lui !

Vinification :

Vendanges manuelles, parcelle de 1,6 ha, vigne âgée de 40 ans en moyenne, fermentation en levures indigènes, élevage en fûts de chêne dont 30% neufs, fermentation malolactique 100%, collage, filtration, mise en bouteilles le 12 novembre 2019. Production de 12 697 bouteilles, 217 magnums et 24 jéroboams.

Robe :

Or clair, brillant.

Nez :

Mûr et fin, notes florales mêlées à des touches de fruits blancs et des accents de miel fin.

Bouche :

Pure, plaisante et croquante sur un fruit éclatant et frais. Ce chardonnay allie à merveille énergie, richesse, élégance et précision.

Température :

À servir entre 10 et 12°C

Accord mets et vin :

Apéritif, poissons, makis de poissons et de légumes, saumon à l'aneth, filets de sole à la panetière, volailles, pintade rôtie en cocotte, risotto aux cèpes, fromages de chèvre.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030.

Domaine de Bellene est une des valeurs les plus sûres de la Bourgogne. Son fondateur, Nicolas Potel, est un vinificateur hors pair, un véritable diamantaire de la Côte d'Or ! Son secret ? De très vieilles vignes, une culture biologique à la vigne, des boisés discrets, autant de paramètres finement réglés qui forgent des matières exceptionnelles. Le niveau atteint aujourd’hui est prodigieux et Olivier Poussier s’enthousiasme pour chacun de ces vins. Cette cuvée est un Hommage à Gérard et Françoise Potel, les parents de Nicolas, vignerons, qui furent propriétaires du Domaine de la Pousse d'Or à Volnay. Ils ont ainsi passé le témoin à leur fils aujourd'hui à son tour une référence, de grands vins à suivre en Bourgogne.