Domaine les Chemins de Carabote - IGP Pays d'Hérault - Rouge - 2017

Vin :

L’IGP Pays d’Hérault Carignan Rouge 2017 conjugue à la perfection fraîcheur et concentration. Le fruit abondant, bien mûr, les notes fumées, d’épices et de poivre composent une trame rigoureuse, dense, puissante, aux tanins veloutés parfaitement cernés par un élevage sobre, extrêmement bien maîtrisé. La finale sur le fruit, fraîche et sapide, clôt une partition précise et de grande harmonie. C’est un très beau vin pour amateurs de viandes rouges, à privilégier sur un plat de chasse ou une terrine de campagne. Noté 16,5/20 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle.

Vin issu de l'Agriculture Biologique, certifié.

Robe :

Rouge de belle intensité, presque noir, ponctué de quelques reflets grenat.

Nez :

Abondance de fruits bien mûrs mêlée à des parfums poivrés, épicés et fumés.

Bouche :

Fraîche et dense sur un fruit intensément abondant, cette cuvée à la trame puissante et concentrée livre un jus précis, sapide et aux tanins veloutés.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Cuisine méditerranéenne, pizza orientale, viandes rouges saignantes au grill parfumées aux herbes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Chroniqueur vedette sur RTL, bien connu des amateurs de jazz, Jean-Yves Chaperon se passionne depuis toujours pour la musique… et le vin. C’est en 2006 qu’il saute le pas et crée Les Chemins de Carabote sur le terroir béni des Terrasses du Larzac.
Culture biologique, efforts drastiques, élevages mesurés forgent des rouges aux expressions majestueuses.