Dehours et Fils - Champagne - Brut Les Vignes de la Vallée - Blanc

Vin :

La cuvée Les Vignes de la Vallée est un Champagne Brut très peu dosé, idéal dès l'apéritif, n'hésitez donc pas une seconde à sortir quelques lames de Comté ou des copeaux de Parmigiano Reggiano sans oublier des tranches fines de jambon Pata Negra ibérique ! Floral, complété de notes d'agrumes, il offre une bouche équilibrée avec un fruit très mûr, une certaine corpulence que nous appelons communément vinosité, le tout dans un style éminemment frais. Cet aspect très fruité, soutenu par une bulle tonique et ouatée, nous apporte beaucoup de digestibilité. Ce Champagne Dehours est aussi apprécié par notre Comité pour son côté crémeux et son parfait équilibre.

Vinification :

Vendanges manuelles. 70% vendange 2013 et 30% vins d'une Réserve Perpétuelle débutée en 1998, mise en cave en mai 2014, vieillissement prolongé sur lies complètes en bouteilles, clarification par décantation naturelle, sans collage, ni filtration, dégorgement en mai 2020. Dosage 1,9 g/l.

Domaine certifié en Agriculture HVE Niveau 3 (Haute Valeur Environnementale)

Robe :

Bulles fines régulières, fin cordon persistant.

Nez :

Notes florales mêlées à des touches d'agrumes.

Bouche :

Équilibrée sur un fruit parfaitement mûr. C'est un champagne vineux, frais, très fruité, soutenu par une bulle qui accompagne et qui apporte beaucoup de digestibilité, un côté crémeux et un joli confort de dégustation.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif accompagné de lames de Comté ou de copeaux de Parmigiano Reggiano et de fines tranches de jambon Pata Negra ibérique ou d'un repas autour d'une volaille de Bresse crémée.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Jérôme Dehours fait partie de ces maisons familiales champenoises qui ont su diversifier les cuvées et adapter leur style pour un public de fins connaisseurs. Il a créé à partir d’un vignoble très morcelé sur les deux rives de la Marne des champagnes de caractère, majoritairement construits autour du meunier, offrant une balance de jus sapide tout en jouant sur le fil d’une fine oxydation ménagée venue des vinifications en fûts anciens. Ainsi le Champagne Dehours se hisse parmi les maisons fort recommandables et assurera à chaque amateur un grand plaisir de dégustation.