Domaine Grand - Château-Chalon - En Beaumont - Blanc - 2014

Vin :

Vin jaune d’exception, issu de seulement 70 ares, le Château-Chalon En Beaumont Blanc 2014 constitue une bouteille de grande grâce. Noté 93/100 par la RVF et 94/100 par notre Comité, il révèle ses arômes puissants de savagnin oxydatif, à la fois nobles et purs, évoquant la noix fraîche, mais aussi les fruits rouges à l’eau-de-vie, l’amande grillée et le marc. La bouche est ample, marquée par les épices et le curry, parfaitement équilibrée entre onctuosité et finesse. C'est un vin complexe, de grande persistance, qui aura une aisance incroyable à table sur un comté de 24 mois, une poularde à la crème ou un curry d'agneau. Un vin pur et complexe qui passera à la postérité, dans la lignée du somptueux 2009, modèle de plénitude et d’élégance.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en cuve pendant 1 an. Élevage en fût pendant 6 ans.
La levure aide à développer un voile à la surface du vin. Le voile de levure provoque une oxydation qui donne des arômes de noisette et une couleur dorée. Il y a alors une perdition de 30% du volume, appelé la part des anges.

Robe :

Jaune or intense et brillant.

Nez :

Parfums de savagnin oxydatif, marqué par des notes de noix, d'amande grillée mais aussi de fruits rouges à l'eau de vie et de marc.

Bouche :

Ample et complexe sur des arômes épicés cette cuvée de belle persistance livre un jus de parfait équilibre entre finesse et onctuosité. Une merveille !

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Comté affiné de 24 mois, poularde à la crème et aux morilles, curry d'agneau.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2069

Etoile montante du Jura, le Domaine Grand est porté depuis 2014 par l’énergie et l’enthousiasme d’Emmanuel et de Nathalie. C’est à quelques kilomètres au nord de Voiteur, perché sur les hauteurs de Passenans, que le couple imprime sa patte à cette adresse historique, dont le vignoble est attesté depuis le 18e siècle.

Bien ancré dans la modernité, réduit à dix hectares et désormais mené en culture biologique, le domaine profile des cuvées délicieuses qui le placent désormais parmi l’élite jurassienne.