Domaine Paul Jaboulet Aîné - Hermitage - La Chapelle - Rouge - 2012

Vin :

97/100 Parker, l’Hermitage La Chapelle Rouge 2012 est une syrah tonitruante, au nez très intense de truffe noire, absolument magnifique. Dominé en bouche par ces arômes de truffe noire et de fruits noirs, le vin affiche beaucoup d'élégance, de fraîcheur et d’équilibre, ainsi qu’une très belle persistance. C'est un grand vin qui a parfaitement évolué en bouteille, aujourd’hui à son apogée avec son style inimitable, restituant parfaitement toute la classe du lieu-dit Le Méal.

Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes, vinification traditionnelle, élevage sous bois français durant 15 à 18 mois dont 20% de neuf.

Robe :

Dense, dotée d'une pointe d'évolution.

Nez :

Marqué par des parfums de truffe noire et de fruits noirs.

Bouche :

Fraîche et élégante sur un fruit plein, cette cuvée au profil équilibré se livre à travers une belle évolution et une grande persistance.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Pigeon rôti aux morilles et aux asperges, bécasse en salmis, canette rôtie aux fines épices, râble de lièvre cuisiné en cocotte.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2042

Au sommet des plus grandes maisons de la Vallée du Rhône, Paul Jaboulet Aîné gravit l’olympe avec force et constance. La famille Frey, déjà propriétaire du Château La Lagune et du Champagne Billecart-Salmon, veille sur ce joyau de 125 hectares de vignes dont le mythique terroir de l’Hermitage : La Chapelle. Un lieu retiré qui abrite une cuvée légendaire, objet de toutes les convoitises et de tous les fantasmes…