Domaine François Crochet - Sancerre - Réserve de Marcigoué - Rouge - 2018

Vin :

Un pinot noir qui séduit notre éminent sommelier Olivier Poussier ! Le Sancerre Réserve de Marcigoué rouge 2018 est en effet parfaitement bien géré, précis, il offre la maturité sans céder au côté solaire du millésime. Il se montre juteux, étoffé, frais avec un cœur de bouche plein et digeste à la fois. Cependant il est issu d'un terroir qui exprime une belle maturité, avec une carrure plus apte à une association à table comme une côte de veau épaisse cuite au sautoir par exemple. Avec de telles cuvées, la Bourgogne n'a qu'à bien se tenir ! Nos amis Sancerrois ont un très beau niveau de jeu, sa belle trame tannique bien enrobée suffit à apporter de la plénitude de bouche !

Vinification :

Vendanges manuelles, âge moyen des vignes de 35 ans, fermentation de 20 à 30 jours en cuves inox uniquement en levures indigènes, élevage sur lies fines durant 18 mois en fûts de chêne de 500 litres de 3 à 7 vins. Filtration sur plaques, mise en bouteilles sans collage.

Vin certifié Biologique. Domaine certifié AB avec le millésime 2017, premiers pas en biodynamie en 2018, conversion chez Biodyvin depuis 2020.

Robe :

Rouge, brillant, reflets rubis.

Nez :

Arômes intenses de cerise burlat bien mûre mêlés à des notes épicées.

Bouche :

Précise et étoffée sur un fruit juteux et frais, avec un coeur de bouche plein et digeste. Parfaitement bien gérée, cette cuvée déroule un superbe jus d'une belle trame tannique et bien enrobée, elle associe avec brio plénitude, richesse et élégance.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de veau épaisse cuite au sautoir, poulet fermier rôti, pomme de ris de veau simplement poêlée, Saint-Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Vinifiés dans un style éclatant, les vins de ce vigneron raviront les palais les plus exigeants. Installé depuis 1998, François et Carine Crochet cultivent le Sauvignon et le Pinot noir sur les terroirs caractéristiques du Sancerrois : calcaire, argilo-calcaire et silex. François s’est d’abord fait remarquer par les critiques du monde entier par sa capacité à faire des rouges de grande classe, avant de placer ses blancs tout en haut dans la hiérarchie de Sancerre.