Domaine Gauby - IGP Côtes Catalanes - Coume Gineste - Blanc - 2019

Vin :

Tout en délicatesse, concentration et fraîcheur, l’IGP Côtes Catalanes Coume Gineste Blanc 2019 figure parmi les plus beaux blancs du sud. Assemblage de grenaches blanc et gris, cette cuvée élevée 24 mois en foudres impose sa puissance avec beaucoup d'aisance et une autorité incontestable. Notes florales, réduction citronnée, trame sapide et complexe, superbe allonge : un grand parmi les grands ! Une expression très pure des calcaires et schistes ferrugineux de Calce.

Vinification :

Vendanges manuelles en caisses, pressurage direct, léger débourbage, levures indigènes, élevage de 20 mois en foudres anciens et barriques et 4 mois en bouteille avant la commercialisation. Mise en bouteille sans collage, ni filtration.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Jaune pâle.

Nez :

Des saveurs florales et toastées.

Bouche :

Sapide, vive et fruitée sur un fruit scintillant, cette cuvée d'un bel équilibre offre une belle longueur en fin de bouche.

Température :

À carafer avant de servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Noix de Saint-Jacques, terrine de poisson, fromages.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Seul producteur du Roussillon qualifié « d’exceptionnel » par le guide RVF et Parker, le Domaine Gauby est le véritable phare de sa région. Précurseur et source d’inspiration pour toute une génération de vignerons, le domaine affirme un style très peu interventionniste aussi bien à la vigne qu’au chai. 

Toujours copié, jamais égalé, « le Grand Cru du Roussillon » est une référence, et son tour de force de sublimer tant les rouges que les blancs est une réalité !