Distillerie du Petit Grain - Gin d'Avril - 2021

Le Gin d’avril est un Gin réalisé à partir des herbes recueillies au printemps autour de Saint-Jean de Minervois, dans le Parc régional du Haut- Languedoc, c’est-à-dire dans un cadre méditerranéen modifié par les premières zones montagneuses des contreforts du Massif central. L’idée était d’associer les notes de genièvre, de cade, à des notes de sève et de fleurs qui marquent ici l’arrivée des premières chaleurs. La recette originale marie ainsi les fleurs de thym, les pousses de fenouil et de pistachier térébinthe à la lavande sauvage, aux cônes de pin. La base bénéficie aussi des notes camphrées et sucrées du galanga. Manier les fleurs fraîches en distillation est délicat : les parfums peuvent vite céder le pas devant les notes végétales, bien plus persistantes. Une des difficultés a été de doser les temps de macération et les températures de distillation. Apparemment... ils ont réussi !

Élaboration :

Cueillette d'herbes aromatiques au printemps autour de Saint-Jean de Minervois dans le Parc régional du Haut-Languedoc, genièvre, cade, fleur de thym, pousses de fenouil et de pistachier térébinthe, lavande sauvage, cône de pin et galanga, ingrédient qu'on retrouve dans une liste fixée en 1945 de botaniques destinées à la confection de Gin et que le domaine a réintroduit, distillation artisanale et lente dans un alambic. Ce distillat n’a pas été filtré. Il se trouble au-dessous de 15 degrés mais reprend sa limpidité à température ambiante. Le refus de filtration s’explique par leur volonté de refléter le plus directement possible les matières premières cueillies et mises en macération, à peine 500 bouteilles de 50cl produites.

Nez :

Complexe, frais, le genièvre domine mais les agrumes, les notes de cédrat, les notes de thym, de fleurs, de pin inondent notre bulbe olfactif !

Bouche :

La bouche est pure comme de l'eau de roche, c'est un distillat très parfumé, ample et persistant, exceptionnel en terme de complexité, de finesse, d'élégance.

Température :

À servir entre 8 et 12°C.

Accord mets et vin :

Pur dans un verre à pied spécial liqueur et eaux de vie blanches sur glace, avec un peu de citron vert ou allongé d'un très bon tonic frais.

La naissance de cette Distillerie du Petit Grain, basée à Saint-Jean de Minervois, provient à l'origine de la passion de Patricia et Laurent Gaspard, de leur goût pour l’Italie et sa Grappa di Moscato, de leur envie de prolonger les repas par le partage d’une eau-de-vie, tout cela les a décidé à créer une micro-distillerie au cœur du village, faisant un pont entre le Sud de la France et le piémont italien. Il sont ainsi devenus distillateurs par goût de l’artisanat, de la table, des produits bien faits, par l'attachement aux gens rencontrés, par la fidélité à la tradition et par besoin de se régler sur le temps cyclique des saisons. Cette cuvée Gin d'avril, véritablement élaborée en avril, est très rare, à peine 500 bouteilles de 50 cl produites, nous avons pu en obtenir pour vous, c'est un exploit inespéré, ne manquez pas ce miracle !