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Spiritueux

Papa Rouyo - Rhum Agricole de Guadeloupe - Sanblaj

Caractéristiques

Pays/Région : Guadeloupe

Catégorie : Rhum

Composition : Canne à sucre

Alcool : 45 % vol.

Couleur : Cuivré

Contenance : 70 cl

— Indisponible —

Le Rhum Agricole de Guadeloupe Sanblaj - « assemblage » en créole - a été vieilli en fûts de chêne, dans des bois neufs français et américains et d’anciennes barriques de cognac. En résulte un rhum énergique et singulièrement complexe pour son jeune âge, au nez pâtissier, de vanille, de fruits à coque (noisette, amande) et de fruits cuits typiques des arômes conférés par un fût charentais ; la bouche douce et équilibrée est portée par les épices (clou de girofle et poivre blanc), le zeste d’agrumes frais. La finale légèrement toastée rappelle la fève de tonka.

Élaboration :

Sanblaj signifie 'assemblage' en créole. Issu de différents rhums guadeloupéens, vieillissement tropical, élevage dans des fûts de chêne neuf français et US (différentes chauffes) et ex-Cognac, distillation en colonne effectuée en 2019, réduction lente, à l'eau de source de Saint Claude.

Robe :

Cuivré avec des reflets orangés.

Nez :

Des notes pâtissières (moka) accompagnées d'une pointe de vanille pompona, puis des effluves de caramel côtoient la datte, les fruits à coque (noisette et amande) et les fruits cuits typiques des arômes conférés par un fût en ex-Cognac.

Bouche :

Douce et équilibrée, ce rhum, énergique et complexe, dévoile une texture légère et souple soulignée par des saveurs épicées et d'agrumes frais avec une finale légèrement toastées rappelant la fève de tonka.

Accord mets et vin :

Salades de saison, viandes blanches tels que le poulet, dessert : tourment d'amour à l'abricot

Cette micro-distillerie est née en 2021 autour d’un collectif de planteurs désireux de valoriser le savoir-faire traditionnel de la transformation de la canne à sucre. Elle est issue du travail engagé par Charles Albert Ruscade, dit Papa Rouyo, au début du 20e siècle, qui cultivait des parcelles à Portland, au Moule en Grande-Terre. Un terroir propice à l'élaboration de rhums d'exception.