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Spiritueux

Hatozaki - Japanese Blended Whisky - Pure Malt

Caractéristiques

Pays/Région : Japon

Catégorie : Japanese Blended Malt Whisky

Composition : Eau de vie de grain

Alcool : 46 % vol.

Couleur : Ambré

Contenance : 70 cl

Hatozaki Pure Malt est un blended whisky japonais avec la particularité d'être vieillis dans 3 types de fûts : Bourbon importé, Sherry importé et chêne japonais Mizunara. Dans nos verres, il exprime une grande pureté et intensité ; des notes de malt, de céréales nobles et de fruits secs s'en échappent. La bouche est délicate, raffinée et généreuse à la fois. La finale est longue et persistante sur des notes de fumée et des touches miellées. Le raffinement japonais encore une fois est une des clefs de voûte de cet assemblage.

Élaboration :

Non tourbé. Sélection avec soin des whiskies de malt essentiellement importés et pour partie produits au Japon. Assemblage de whiskies 100% pure malt qui ont vieillis dans 3 types de fûts : bourbon (importé), sherry (importé) et chêne Mizunara (local). Sans ajout de coloration, sans filtration à froid.

Robe :

Or clair brillant.

Nez :

Profil riche, arômes de malt, de céréales nobles et de fruits secs.

Bouche :

Délicate, raffinée et généreuse à la fois avec un rappel de fruits secs et de malt. La finale est longue et persistante sur des notes de fumée et des touches miellées.

Température :

À servir à température ambiante dans un verre à whisky Glencairn.

Accord mets et vin :

À l'apéritif, en digestif, seul ou pour les amateurs d'eau, en marge de leur dégustation de Whisky, nous suggérons une eau de source plate, neutre et fraîche.
Les Japonais accompagnent parfois leur repas de poissons avec du whisky servi en mizuwari : le whisky est servi réduit par deux tiers d’eau et quelques glaçons pour lui donner une force alcoolique équivalente à celle d’un vin.

La formidable effervescence que connaît depuis plus d’une décennie le whisky japonais a poussé Kimio Yonezawa à se passionner pour l’art délicat de l’élevage, de l’affinage et de l’assemblage. Une passion concrétisée en 2018 avec la naissance d’Hatozaki. Pour élaborer cette nouvelle marque, il sélectionne avec soin des whiskies de malt et de grain aux styles très variés, essentiellement importés et pour partie produits au Japon. Les eaux-de-vie mûrissent ensuite dans ses chais, d’abord en anciens fûts de bourbon, avant de subir une maturation secondaire – en barriques de xérès, oloroso ou de porto ruby, sans oublier les marqueurs de l’identité nipponne : bois de cerisier sakura ou chêne mizunara, tonneaux d’umeshu (la traditionnelle liqueur de prune).... À l’issue de minutieux pré-assemblages, le temps de laisser les whiskies se fondre harmonieusement, naissent un Blend et un Pure Malt délicats et raffinés, deux expressions qui témoignent de l’excellence du savoir-faire japonais.