Domaine du Pas de l'Escalette - Languedoc - Les Petit Pas - Rouge - 2022

Vin :

Le Languedoc Les Petits Pas Rouge 2022 est un concentré de finesse. Grenache, carignan et syrah s’accordent avec conviction, livrant un jus friand, mûr et frais ; bien plus qu’un vin de soif, et pourtant déjà si désaltérant et aimable. Une cuvée accessible et conviviale, au potentiel de garde de 3 à 5 ans. Noté 92+/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappage à 60%, fermentation alcoolique et malolactique en cuve bois, élevage en cuve tronconique bois et cuve béton brut.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Rouge rubis brillant.

Nez :

Frais sur des saveurs de fruits rouges.

Bouche :

Concentrée et d'une belle finesse, cette cuvée est mature, gourmande et croquante.

Température :

À carafer avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Tataki de bœuf ou de thon rouge, cuisse de pintade fermière rôtie, côtes d'agneau au barbecue.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Fleuron du Larzac, 2 étoiles au Guide RVF, le Domaine du Pas de l’Escalette domine son sujet. Depuis vingt ans, Delphine et Julien Zernott veillent ces terres arides et sauvages, posées en terrasses sur des éboulis calcaires et plantées de très vieilles vignes. Ce couple talentueux y forge en biodynamie des cuvées tout en justesse, d’une élégance rare, guidées par une fraîcheur de tous les instants.

Des vins d’altitude explorant avec finesse les nuances des cépages méditerranéens, qui sonnent comme une évidence, tant leur énergie et leur minéralité s’inscrivent dans les codes de l’époque.