Domaine de Chevalier - Pessac-Léognan - Rouge - 2021

C'est sans aucun doute l'une des réussites majeures du millésime. Le Domaine de Chevalier ne connaît pas de faille : il vogue d'année en année entre le haut et le très haut niveau, s'assurant chaque fois une place dans le peloton de tête de l'appellation Pessac ; c'est pour cela que chaque année, nous le plébiscitons, d'autant que sa garde est exceptionnelle. Se distinguant régulièrement lors des dégustations et notamment dès sa naissance, lors des Primeurs, le cru impressionne encore sur ce millésime 2021.

Modèle de classicisme bordelais, noté 93-95/100 Parker et 92-94/100 RVF, il offre une race aromatique épicée et poivrée et se démarque déjà visuellement par sa teinte intense et profonde. La présence en bouche est serrée, tendue, nerveuse, tout aussi racée. La structure du vin s’appuie sur une matière nettement plus fournie que la moyenne. Chevalier 2021 affirme son identité très cabernet (80 % de cabernet-sauvignon) avec brio.

Le raffinement et la classe à l'état pur. Encore une fois immanquable !