Šimonovič - Modra - Breslava - Blanc - 2017

Vin :

Le Modra Breslava 2017 est un pur cépage Breslava, il est marqué par des parfums de rose mêlés à des touches de cumin. L'aromatique nous rappellerait des similitudes combinées entre un muscat et un riesling. C'est un vin sec avec des saveurs très parfumés, des notes florales, un profil digeste, croquant, pur, sans artifice boisé. Un très joli vin d'apéritif qui ne manque pas de distinction et droiture. Parfait sur une cuisine japonisante, des gyozas ou bien des poissons de lac et rivière, un filet de fera au beurre et amandes grillées...

Vinification :

Vendanges manuelles, sol de sable et d'argile, sous-sol granitique, vignes situées sur les pentes ensoleillées des Petites Carpates, vinification en cuves inox, levures indigènes, élevage sur lies fines, débourbage à la mise en bouteilles, sucres résiduels : 1,2 g/l. Bouchon Diam 5.

Robe :

Jaune clair, reflets verts.

Nez :

Arômes de rose mêlés à des touches de cumin.

Bouche :

C'est un vin sec avec des saveurs très parfumés, des notes florales, un profil digeste, croquant, pur, sans artifice boisé.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, cuisine japonisante, gyosas, poissons de lac et rivière, truite façon meunière, filet de fera au beurre et amandes grillées.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026.

Šimonovič a repris le domaine familial du village de Modra en 2009, l'ayant hérité de son père soit 4,5 hectares de vignes. 2017 marque la première année d'expansion du vignoble avec notamment une parcelle du cépage Breslava. La composition du sol est majoritairement faite de sable et d'argile sur un sous-sol granitique. Leurs vignes sont situées sur les pentes ensoleillées des Petites Carpates, près de la ville de Modra et de ses environs. Leur philosophie est de produire des vins blancs et rosés de qualité. Pour leur production, la région possède les meilleures conditions climatiques. Levures indigènes et vinification en cuves inox pour exprimer au plus près le cépage, son terroir de naissance et un élevage prolongé sur lies pour bien complexifier chaque cuvée, voilà une recette qui dans le verre a convaincu nos experts !