Xavier Vignon - Châteauneuf-du-Pape - Blanc - 2021

Vin :

A dominante de grenache blanc, le Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021 libère de belles notes de fleurs blanches, de pêche et d’abricot. Porté par un millésime frais, il déroule une trame tendue, ciselée, de bon volume, d’une belle persistance saline. L’élevage sans apport de bois renchérit cette sensation de fraîcheur et de vivacité ; un très beau vin à savourer en début de repas ou sur un poisson cuisiné.

Vinification :

Vendanges manuelles de raisins provenant de plus de 40 parcelles différentes sur les terroirs les plus frais de Châteauneuf-du-Pape. Les cépages Roussanne et Picpoul sont fermentés et élevés en fûts de chêne pendant 6 mois. Les cépages Clairette et Grenache sont fermentés à basse température afin de préserver leur minéralité. Assemblage des différents cépages puis élevage en cuves béton et cuves inox.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Jaune or brillant aux reflets lumineux.

Nez :

Fin et délicat sur de beaux arômes de fleurs blanches, de pêche de vigne et d'abricot.

Bouche :

Ample et complexe, cette cuvée à l'attaque nette et vive délivre un parfait équilibre entre persistance aromatique et structure, avec sa texture soyeuse et harmonieuse, on apprécie sa finale subtile, soulignée d'une pointe saline.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Tartare de saumon et mangue, filet de daurade grillé, volaille pochée et sauce aux agrumes, risotto de gambas, fromages de chèvre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Dernier coup de maître signé Xavier Vignon ! Expert international, conseiller phare des plus grandes réussites de Châteauneuf-du-Pape et sa région, Xavier Vignon griffe ses propres cuvées avec une précision diabolique. Remarqué par le célèbre critique américain, cet artisan de la vallée du Rhône n’en finit pas d’étendre son talent sur toutes les appellations connexes et explore tous les terroirs les plus prometteurs et les mieux cotés.