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La dégustation |
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Robe jaune doré clair, nuances argentés. |
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Nuances de tilleul et de miel, notes d'élevage boisé sobres, très bien intégrées. |
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La bouche profite de la présence du chardonnay qui donne une bonne amplitude à cette cuvée. Le style sudiste est bien présent, le boisé millimétré et fin. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Filet de cabillaud à l'oseille, ventrèche de Thon à la plancha avec tian de légumes niçois, fruits de mer, poêlée de calamars, des acras de morue, des anchois frais et persil en friture, un pavé de lieu en pot au feu à la coriandre, fromage Pélardon des Cévennes, Cabri ariégeois affiné par Bernard Antony. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2022 |
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Le domaine et le vin |
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Une réussite familiale qui force le respect ! En quelques années, le Clos des Augustins s’est hissé parmi les plus belles étiquettes du Pic Saint-Loup, aux côtés des grands noms déjà établis de longue date. Frédéric Mézy n’a pas traîné en route, convertissant son vignoble en biodynamie et le dotant des moyens les plus modernes. Humble et passionné de son terroir, il en restitue toutes les nuances dans chacune de ses cuvées au style pur et équilibré. |
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La cuvée Joseph blanc 2014 est une perle languedocienne façonnée avec beaucoup d'élégance. La présence de roussanne faire ressortir les notes parfumées de tilleul et de miel de fleurs. La bouche est élargie par le chardonnay, profilant alors un style très sudiste, ample et complexe avec bien sûr la présence de boisé qui donne un relief supplémentaire. Superbe avec des coquillages, un filet de cabillaud à l'oseille et tant d'autres gourmandises ! Un vin qui appelle à passer à table ! |
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Vendanges manuelles, tri, égrappage, pressurage direct, débourbage par décantation naturelle au froid, en milieu de fermentation alcoolique passage en fûts neufs et d'un vin, élevage de 9 mois sur lies fines avec bâtonnage. |
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Récompenses |
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Noté 16,5/20 par Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000. |
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