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La dégustation |
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Robe or clair aux reflets dorés. Vin limpide et brillant. |
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Nez présentant un profil très élégant mariant les notes de fruits, d’agrumes à un côté pierreux presque crayeux. |
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Attaque souple, fraîche sur une trame minérale. C’est un vin racé avec beaucoup de caractère, fin de bouche salivante. |
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Les conseils du sommelier |
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Entre 12 et 13°C |
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Poissons, crustacés, viandes blanches |
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2012 |
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Le domaine et le vin |
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Depuis 1923, à Chablis en Bourgogne, le minutieux travail des vignerons associés sous l’étendard de La Chablisienne donne naissance à des vins que le temps ne cesse de magnifier. Issus d’une fantastique mosaïque de "climats", ils révèlent de pures émotions minérales... |
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Chablis Grand Cru Les Preuses 2001 : Situé au nord ouest de la côte des grands crus, « les Preuses » exprime dans sa prime jeunesse un fruit tout en délicatesse et en retenu. Il lui faut toujours quelques années de vieillissement pour s’exprimer complètement. Avec 9 années d’évolution, la cuvée atteint ses meilleures années de dégustation. Vous apprécierez tout particulièrement l’envergure de bouche et son étendue aromatique. Les notes miellées et truffées se mêlent à une texture aussi grasse que subtile. C’est une concentration de finesse. Tout n’est pas descriptible, c’est le monde des grandes émotions. |
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Débourbage à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts (30%) et en cuve 70% Pas de fûts neufs. Elevage : Durée 17 mois sur lies fines, en fûts et en cuve. |
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