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La dégustation |
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Robe cristalline, or pâle, vin limpide et brillant. |
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Nez entrouvert avec une note minérale « très calcaire ». A l’aération, la palette aromatique devient plus riche avec des notes de fruits blancs et une légère réduction minérale. |
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Bouche très charnelle avec de la chair de fruits blancs, finale mêlant notes iodées et tension minérale |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Huitres, waterzoï de poulet, carpaccio de Saint Jacques, andouillette grillée (sans sauce), avocats farcis au crabe. |
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A boire dès maintenant et jusqu'en 2014 |
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Le domaine et le vin |
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Sublimés par une minéralité incomparable, les vins de La Chablisienne offrent une précision de fruit exceptionnelle sur les plus grands terroirs de Chablis. Grands Crus, Premier Crus et cuvées classiques de la Maison sont les références incontournables de la région. |
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Le Chablis Premier Cru Beauroy 2008 est une cuvée de grande facture. Précis, minéral et longiligne, le vin affirme les grandes dispositions d’un millésime qui fait la part belle aux expressions tendues et crayeuses. Les notes iodées viennent se mêler aux subtiles teintes citronnées. La finale conserve une fraîcheur aromatique étonnante. A déguster avec tous les produits de la mer ! |
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Débourbage statique à froid avant départ en fermentation, fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en petits fûts, élevage de 12 mois sur lies fines en cuve et en petits fûts. |
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Récompenses |
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Maison notée 1 étoile dans le guide des Meilleurs Vins de France 2011 (RVF)
Maison citée dans le Grand Guide des Vins de France 2011 (Bettane et Desseauve), le Gault&Millau... |
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