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La dégustation |
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Robe jaune dorée. |
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Nez très fin, fruité et floral. |
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Bouche fraîche dotée d'une élégante tension acide, fruitée et minérale, avec une longue finale. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Fruits de mer, avocat farci au crabe, tartare de St Jacques, carpaccio de saumon. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2016 |
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Le domaine et le vin |
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La Chablisienne est la référence du terroir de Chablis. Il convient de reconnaitre qu’il existe, sur toutes les cuvées produites par la Maison, un caractère commun supérieur. Intenses et précis, les vins sont de véritables émotions minérales. Grand Cru, Premier Cru et cuvées classiques de la Maison sont devenus des incontournables. |
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Le Chablis Vénérables Vieilles Vignes 2008 est la figure de proue d’une vaste gamme de Chablis. Elle affiche une telle régularité, qu’à ne regarder qu’elle on pourrait connaitre le profil du millésime. La cuvée témoigne d’un subtil équilibre entre support aromatique et minéral. D'approche immédiate, elle satisfera les plus impatients d'entre nous ! |
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Débourbage statique à froid avant départ en fermentation, fermentations alcooliques et malolactiques en cuve, élevage de 14 mois sur lies fines en cuve et en petits fûts. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2013
Maison notée 2 BD dans le Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2013 |
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