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La dégustation |
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Robe brillante, reflets vert pâle. |
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Premier nez dominé par les agrumes, notes crayeuses et minérales après aération. |
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Bouche pure et raffinée, bel équilibre entre tension minérale et volume de bouche. Ce vin dispose d'une agréable persistance aromatique et d'une finale saline. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Crustacés, risotto aux fruits de mer, poissons. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2015 |
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Le domaine et le vin |
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La Chablisienne est la référence du terroir de Chablis. Il convient de reconnaitre qu’il existe, sur toutes les cuvées produites par la Maison, un caractère commun supérieur. Intenses et précis, les vins sont de véritables émotions minérales. Grand Cru, Premier Cru et cuvées classiques de la Maison sont devenus des incontournables. |
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Le Chablis La Sereine 2010 évoque la tension et la minéralité des plus belles bouteilles de l’appellation. Les premiers arômes mentholés et d’agrumes laissent place à de délicieuses notes crayeuses. D’une persistance magnifique, la bouche s’allonge dans un joli volume agrémenté d’une touche saline. |
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Débourbage statique à froid avant départ en fermentation, fermentations alcoolique et malolactique en cuve, élevage d'une durée de 12 mois sur lies fines en cuves et en petits fûts. |
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Récompenses |
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Guide des Meilleurs Vins de France 2013 (RVF) : 14/20
Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2013 signale une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente. |
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